Calidad interna de frutas
La empresa Control in applied Physiology, presentó Fruit
Logistica 2003, un espectrofotómetro de mano para medir de forma
no destructiva la calidad interna de frutas. El
espectrofotómetro en cuestión no tiene cables, lo que facilita
su manejo.
Los datos obtenidos indican el grado de madurez interna de los
plátanos. La empresa también fabrica un sistema fijo para
evaluar la evolución de los frutos en cámara; los datos
obtenidos pueden enviarse a un ordenador central.
Previsión no destructiva de la calidad del banano mediante
espectroscopia de luz visible cercano. Durante la maduración, el
contenido en pigmento, el índice de almidón y el contenido de
azúcares del banano evolucionan, proporcionando indicadores
precisos para evaluar la madurez del fruto. Sin embargo, los
bananos se comercializan actualmente basándose en su coloración.
Un método no destructivo y rápido para medir la calidad de este
fruto con mayor precisión: Unos bananos de Musa cavendishii L.,
producidos en Honduras, madu-raron en cámara de maduración
comercial y, posteriormente, fueron seleccionados según cuatro
grados de coloración diferentes. La espectroscopia de luz visible
(VIS) en modo de reflectividad, fueron estudiadas para la
detección no destructiva del contenido de clorofila de los
frutos. Se aplicó una regresión parcial de los mínimos
cuadrados a los datos automedidos del espectro. Se obtuvieron
valores de referencia empleando la espectrometría, tras
extracción de la clorofila con éter dietílico.
Resultados : Los modelos de calibrado para la lectura del
espectro y de las medidas destructivas de laboratorio normalmente
empleadas, proporcionaron coeficientes de correlación
multivariables de deter-minación de R 2 > 0,70 para la
clorofila a, R 2 = 0,96 con errores estándar de calibrado (s cal
) de 1,6, y error estándar de la contravalidación (s cval ) de
1,8. Conclusión: Estos trabajos muestran que es posible prever la
madurez del fruto entero de banano mediante las técnicas no
destructivas de espectroscopia VIS basadas en la determinación
del contenido de clorofila de los frutos.
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